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烫豆丝

信息来源: 发表时间:2017-05-11 09:42:07
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拌.jpg

农家一般于冬至日前后烫豆丝。多人分工配合,左邻右舍、亲戚朋友帮忙,将大米和绿豆或粗粮按一定比例在清水中浸泡一段时间,然后用石磨磨成浆。

②烙饼1_看图王.jpg

以木柴烧火,用大河蚌壳将面浆在铁锅里抹匀。

④切丝.jpg

将刚出锅的整张豆皮运到竹簟里晾冷,再切成豆丝晒干。一家烫豆丝工序完成,往往要熬到后半夜。主人为表答谢之意,均要留下几张未切的豆丝皮,配以腊肉、大蒜,或炒或煎,作为宵夜。其味特别香甜。

⑤晾晒_看图王.jpg

豆丝晒干贮藏,农家多煮作晚餐,或作早点。